عمل الدكتور جي سي ألفاريز كطبيب في كولومبيا للمجتمعات المحرومة التي لم يكن لديها سوى القليل من الوصول إلى الرعاية الصحية في كولومبيا ، قبل أن يدرس أبحاث الخلايا الجذعية في إسبانيا ، حيث حصل على درجة الدكتوراه.

ثم جاء إلى بوسطن لحضور دورة اللغة الإنجليزية في عام 2000. أدى ذلك إلى الحصول على وظيفة في جامعة هارفارد ، حيث أجرى بحثًا في مجاله.

في المركز الطبي بجامعة بيتسبرغ ، انضم الدكتور جي سي ألفاريز إلى قسم الجراحة التجميلية حيث ألهمه بحثه لمتابعة الجراحة التجميلية بدوام كامل.